17 Déc 2015
  • Conférencier: Sylvie VABRE

Le sacre du Roquefort

Savez-vous quel était le rayon de collecte pour la fabrication du roquefort au XIXe siècle ? Pourquoi la brebis Lacaune a-t-elle supplanté celle de race Larzac ? Est-il vrai que les Américains consommaient du roquefort dès les années 1860 ? Le sacre du roquefort est l’histoire d’un produit et d’une aventure entrepreneuriale hors du commun de la fin du XVIIIe siècle jusqu'à 1925, date de l'obtention de l'Appellation d'Origine.

Cette conférence s'appuie sur une thèse d’histoire - prix Crédit Agricole Histoire des entreprises 2011.


Sylvie VABRE, professeur d’université, écrivain.